人心菜的營養價值

人心菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍，而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴。