山藥沒熟透可以吃嗎

山藥沒熟透可以吃，山藥可以生吃，這樣可以最大程度的保留微量元素不受破壞，在日本料理中山藥切成絲拌生雞蛋吃的(個人喜好不同，不推薦)，如果不適應，可吃半生不熟的山藥，過一下開水馬上就可以吃了，口感很脆，滿口生津，即美味又可以不破壞山藥的營養成分，或者可以短時間的炒一下，很多微量元素會因為長時間的高温(煎、燉、煮)而喪失。