四川人過年都做什麼菜

四川人過年所做的菜式有：

1、夾沙肉，夾沙肉是一道四川的地方傳統名菜，屬於傳統甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，成菜白裏透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛；

2、罈子肉，罈子肉也叫罐肉，或全家福，是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜，多種食材一罈收，意為全家歡閤家福；

3、樟茶鴨，樟茶鴨屬薰鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裏嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名餚之一；

4、麻辣香腸，麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾。