肽酶的作用是什麼

肽酶是一種能夠水解肽鏈的酶，是國際生物化學和分子生物學聯盟命名委員會推薦的作為所有蛋白水解酶的一般術語，可以分為兩大類型，即內肽酶和外肽酶。其中內肽酶作用於多肽鏈內部的特定肽鍵，外肽酶作用於多肽底物的N槓末端或C槓末端，催化遊離氨基酸和小肽的生成。