四大菜系之首

1、四大菜系之首是魯菜；

2、四大菜系分別是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜，中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異，到唐宋時，南食、北食各自形成體系，發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系；

3、魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系也是八大菜系中唯一的自發型菜系，相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。