柿子乾的製作

削去柿皮，放在篾摺子上令其日曬夜露，待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日曬夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個為一筒，用棕葉紮好即成。這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養豐富，老少適宜，也是很好的饋贈佳品。