雞蛋煮熟後輕了還是重了為什麼

雞蛋煮熟後是重了還是輕了要看煮雞蛋的方式，唯一可以肯定的是，生雞蛋和熟雞蛋的重量絕對不相等，因此答案有兩種：生的比熟的重、熟的比生的重，其原因分析如下：

1、生的比熟的重：用普通方法把雞蛋煮熟，由於水受熱後的壓力會分解到周圍環境中，因此水的壓力可以忽略，而雞蛋在受熱的過程中內部壓力會增大，雖然蛋殼阻止了固體物質或者氣體物質的滲出，但是還是會有極少的油質會從雞蛋裏被擠出，所以煮熟後雞蛋會變輕；

2、熟的比生的重：使用增壓設備把雞蛋煮熟，如高壓鍋，水在受熱後變為水蒸汽，體積會增大數十倍，因此水沸騰之後，壓力會非常大，雖然雞蛋在被煮熟的過程中內壓也會增大，但是雞蛋內部的固體膨脹比率要比水小很多，故水的壓力會大於雞蛋內壓，就有水通過蛋殼滲透到雞蛋裏面，所以熟的雞蛋比生的雞蛋重。