甜酒麴用什麼植物做的
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甜酒麴用什麼植物做的:馬鞭草和辣蓼花。
甜酒麴主要用於製作甜酒釀,在甜酒釀製作過程中,甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑,其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
甜酒釀作為料酒使用,主要是利用其良好的口感的獨特的風味,在調味的過程中,它既具有一定的酒香,又有酸、甜的口味,能起到除腥羶異味、提鮮增香等作用,使菜餚風味獨特、口味柔和,成為了烹飪菜餚時不可缺少的調味品。
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