什麼材質的炒鍋好些

使用鐵質炒鍋烹飪好處更多，原因如下：

1、用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。從增加人體維生素C的攝入考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但鋁元素對健康不利。

2、經常使用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。 如果長期不使用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了預防缺鐵性貧血的作用。

3、易於清潔。相較於不鏽鋼鍋，鐵鍋更不易粘鍋。使用後用鐵刷去除污漬，擦拭水分即可。