苯甲酸屬於哪一類食品添加劑

苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰滷、酰胺、酸酐等，都不易被氧化，所以通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用於巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精、煙用香精中亦常用之。