煮不爛的綠豆是假的嗎

不是。如果一碗綠豆中有少數幾顆綠豆不能煮爛，則屬正常現象，這種綠豆被稱為“鐵綠豆”或“鐵豆子”，質地非常堅硬，煮不爛也不容易發芽，可能是綠豆中的變種。如果一整鍋的綠豆都煮不爛，則考慮是煮綠豆的方法不對。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。