熱牛奶上面一層膜是什麼
- 百科
- 關注:2.54W次
熱牛奶上面那層膜是奶皮。是將鮮奶熬開放涼後表面結成的薄皮,呈白色或微黃色。奶皮的外面兩側為蛋白質構成的膜,內側為一層較厚的脂肪層。外側的蛋白層可保護內側的脂肪不被氧化或延緩氧化。其中蛋白質10%-20%,脂肪40%-50%,水分10%以下,其餘為碳水化合物和礦物質。
標籤:
牛奶
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/baike/vme1l1.html
熱牛奶上面那層膜是奶皮。是將鮮奶熬開放涼後表面結成的薄皮,呈白色或微黃色。奶皮的外面兩側為蛋白質構成的膜,內側為一層較厚的脂肪層。外側的蛋白層可保護內側的脂肪不被氧化或延緩氧化。其中蛋白質10%-20%,脂肪40%-50%,水分10%以下,其餘為碳水化合物和礦物質。