江浙菜有哪些代表菜
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1、西湖醋魚:是浙江一道傳統地方風味名菜,最負盛名之菜餚,也是杭州四大名菜之一,屬於浙菜之杭幫菜。
2、三絲敲魚:是温州市家喻户曉的一道傳統名菜,屬於浙菜之甌菜,是甌菜傳統名菜,與“錦繡魚絲”“爆墨魚花”並稱“甌菜三絕”。
3、清湯越雞:享有紹興“菜中皇后”之譽,是浙江紹興的漢族傳統風味名菜,據説是春秋時期越國流傳下來的,它用紹興的特產越雞烹製而成。
4、宋嫂魚羹:用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎,添加配料燴制的羹菜,因其形味均似燴蟹羹菜,又稱賽蟹羹,特點是色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹。
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