買的油炸豬皮怎麼清洗
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用料:炸豬皮、紅薯澱粉。
步驟1、肉皮冷水下鍋。
步驟2、大火燒開。
步驟3、水燒開的時候,煮上2分鐘,直到肉皮全軟。
步驟4、撈出,用冷水清洗。
步驟5、用紅薯澱粉抓洗豬皮,再用清水沖洗,再次放澱粉繼續,反覆四五次。
步驟6、洗好後撈出切條。
步驟7、燒開一鍋熱水,下豬皮再煮2分鐘。
步驟8、倒出控水即可。
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃,也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製。幹吃就像膨化食品,酥脆,食用泡髮油炸豬皮會感覺香而不膩,多孔滑爽,彈性十足。
炸豬皮不油膩,就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣,豬皮裏的油脂經過油炸後會滲出,炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後,會變得爽滑有彈性。
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