燉鴿子湯怎麼選鴿子
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選老鴿子。燉鴿子湯的時候建議最好選擇老鴿,因為老鴿子的脂肪含量比較少,肉質比較緊實,燉出來的湯味道會更鮮美清甜,營養也更豐富;而嫩鴿子的肉質比較細嫩,油脂比較多,更適合炒食或烤食。
在挑選鴿子時,可以觀察它們的外形,老鴿子羽毛豐滿,顏色光澤,鼻子部位是白色,腳是紫色,鴿爪上的指甲會比較刮手;而嫩鴿子的鼻子和腳都是紅色,翅膀下還有未長羽毛的紅肉,鴿爪也比較柔軟。
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鴿子
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