蒸雞蛋羹要注意什麼
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1、忌加自來水或熱水:自來水中有空氣,水被燒沸騰後空氣排出,蛋羹會有小氣孔,影響雞蛋羹的質量和口感。最好選用涼開水蒸,可讓雞蛋羹色香味俱全。
2、忌猛攪蛋液:攪蛋液不宜用力過猛,時間也不宜過長,一般攪2分鐘即可。
3、蒸蛋之前只需添加少量食鹽即可,不用事先添加葱花、醬油,可在蒸出鍋前添加其他調味品。
4、蒸蛋時間不宜過長,一般是先將水燒開,然後放入雞蛋,蒸個10-15分鐘即可。
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雞蛋羹
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