銀耳受潮有一點軟可以吃嗎

銀耳受潮後變軟，但沒有發黴，也沒有變味，曬乾後可以吃。不能直接在太陽下暴曬，銀耳曬的太乾，易碎，儘量選擇陰涼通風的地方風乾。銀耳發黴不能吃，發黴的銀耳受到黴菌的侵染，黴菌可以繼續繁殖產生毒素，被黴菌污染的銀耳，即使曬乾，黴菌毒素仍然存在。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有菌中之冠的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳的營養成分相當豐富，每100克營養元素含量，熱量200大卡，鉀1588毫克，磷369毫克，鈉1.1毫克，碳水化合物79克，鎂54毫克，胡羅卜素50微克，鈣36毫克，纖維素1.4克，蛋白質10克，維生素A8微克，煙酸1.3毫克，鐵1.1毫克，鋅1.03毫克，硒1.95微克，脂肪1.4克，維生素E1.26毫克，核黃素1.25毫克，錳1.17毫克，銅1.08毫克，硫胺素1.05毫克。