乾白與乾紅的區別

1、原料區別：乾紅葡萄酒是用皮肉全紅或皮紅肉白的葡萄製作而成，而乾白葡萄酒則是用皮肉全白或淺色果皮的葡萄製作而成。

2、釀造工藝區別：乾紅葡萄酒是指將葡萄的果肉和果皮一起進行短時間混合發酵，然後進行分離、陳釀而得到的葡萄酒，而乾白葡萄酒是將葡萄經過皮肉分離，取其果肉進行發酵，並釀製而成的葡萄酒。

3、顏色區別：乾紅葡萄酒一般顏色呈紅寶石色、紅石榴色或紫紅色，色澤較深但透亮，而乾白葡萄酒一般顏色呈淺黃色、淺黃帶綠色或黃色，色澤較淺。

4、口感區別：乾紅葡萄酒入口較酸，回味微甜，帶少許澀口感，而乾白葡萄酒入口微酸，口味香醇，回味甘甜，無明顯澀口感。

5、營養價值不同：乾紅所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例要高出乾白，乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅其單寧含量相對較高。