紅糖發糕要二次發酵嗎

要。紅糖發糕是需要進行二次發酵的，紅糖發糕本身就是一款蓬鬆度比較高的食物，二次發酵就是為了讓其更加充分的發酵，能夠製作出更加蓬鬆的紅糖發糕，所以想要製作出口感蓬鬆的紅糖發糕就需要進行二次發酵。

但是可以根據自己的喜好和習慣來控制第二次發酵的時間，尤其是添加了酵母的紅糖發糕，更加需要控制好二次發酵的時間。

紅糖發糕：

發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍遊縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。