瓊脂是什麼膠

瓊脂是糖凝膠。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。是一種特殊的海藻產品，由石花菜及其他紅藻類植物提出來的一種很有經濟價值的藻膠。