消毒和滅菌的方法可分為

消毒滅菌的物理方法有熱力、電離輻射、超聲波、過濾等。

1、熱力滅菌；分乾熱滅菌法和濕熱滅菌法兩大類，乾熱滅菌法有焚燒、燒灼、幹烤、紅外線燈。濕熱消毒滅菌法有巴氏消毒法、煮沸法、流通蒸汽法、間歇滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。

2、輻射法：用於滅菌的電磁波有微波、紫外線（UV）、X射線和γ射線等。都能通過特定的方式控制微生物生長或殺死微生物。

3、超聲波：已成功用於廢水處理、飲用水消毒等領域，在液體食品滅菌中的應用也有較多的研究，如啤酒、橙汁、醬油等。

4、過濾：有些需要滅菌的材料不能受熱，例如許多維生素溶液。除在飲料、藥物生產中使用外，空氣也常常用過濾法除菌。