麒麟區美食

麒麟區美食有麒麟黑皮子、鱔魚涼米線、燒餌塊、豆燜飯、燒豆腐、泡椒雞、砂鍋飯等。

1、麒麟黑皮子：製作時間可追溯到上個世紀80年代，放上油辣子拌勻食用，製作精細、風味獨特。

2、鱔魚涼米線：以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食，麻辣鮮香、酸爽開胃。

3、燒餌塊：筒狀、餅狀、絲狀等，圓形盤口大小的餌塊，專門燒着吃食用，稱之為燒餌塊，獨曲靖所有。

4、豆燜飯：雲南四季如春，常年時鮮蔬菜不斷，選用鮮嫩蠶豆、熟火腿、大米煮制拌勻而成，菜飯合一，外觀呈白、紅、綠三色，肉香、豆甜、飯糯，

5、燒豆腐：採用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十餘道工序製成，每塊約二十克重，其中發酵工藝是關鍵，聞起來臭，吃起來香。

6、泡椒雞：將雞肉與水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻醃製，輔以泡辣椒、紹酒、胡椒粉、雞粉、葱、姜、蒜等翻炒而成，油而不膩、酸辣鮮香。

7、砂鍋飯：大米輔以火腿片、雞肉片、豬肉片、土豆塊、魚肉片、豌豆、鹹蛋製作而成，將各配料和米飯拌勻，配上酸甜麻辣的鹹菜，喝上一碗菜湯，實在爽口。