鹽糖醋油裏誰最愛偷懶

鹽最愛偷懶。因為鹽太鹹（閒）了。鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

食用鹽的烹調用法

1、食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用。

2、食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度。

3、和麪制餡時，加入適量的鹽，能增加麪糰的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。

注意事項

1、烹調中應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶於湯中，使湯不鮮濃；炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。

2、用鹽量要適當，過量食用鹽不僅影響菜品口味，而且不利於人體健康。