![蔬之鮮與味精本質上有什麼區別]( "蔬之鮮與味精本質上有什麼區別")
- 蔬之鮮是蔬菜生產的氨基酸，味精是大米提純，本質上都是氨基酸。蔬之鮮是在味精使用了100年以後，開發出來的升級換代的產品。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的...
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![如何保鮮蔬菜]( "如何保鮮蔬菜")
- 1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天...
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![新鮮蔬菜有哪些品種]( "新鮮蔬菜有哪些品種")
- 白菜類蔬菜：春大白菜、夏秋大白菜、油菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、青菜等。甘藍類蔬菜：球甘藍、花椰菜、青花菜、紫甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍等。芥菜類蔬菜：根芥菜、葉芥菜、莖芥菜等。綠葉蔬菜：越冬菠菜、夏菠菜、芹菜、葉用萵苣、萵苣、萵筍、蕹菜、莙薘菜、莧菜...
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![蔬菜保鮮劑]( "蔬菜保鮮劑")
- 1、延長水果蔬菜的保鮮期。通過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於“休眠”狀態，延緩水果蔬菜採後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。2、減少乙烯氣體釋放。形成的膜具有選擇透氣性能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果...
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![蔬菜快遞如何保鮮]( "蔬菜快遞如何保鮮")
- 1、現摘先包裝。蔬菜在田地剛摘出來時，就要開始踏上運輸過程了，新摘蔬菜不要見水，不同的蔬菜按照不同的保鮮方法，開始進行保鮮工作。2、分工保鮮鮮。有的蔬菜需要真空包裝，有的可以直接裝箱，有的則需要打上冰塊，有的需要噴上保鮮劑，不同的蔬菜保鮮方法都不一樣，各自保鮮好，再開始裝...
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![蔬菜海鮮餅怎麼做]( "蔬菜海鮮餅怎麼做")
- 1、準備好用料：雞蛋2個，胡蘿蔔半根，時令蔬菜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，土豆1只大滴，澱粉2勺。2、土豆，胡蘿蔔搓絲，菜抄水切段，蝦切段，放輔料拌勻。3、鍋內刷上油，開煎，2分鐘即好，翻面，再2分鐘，成品出鍋。...
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![蔬菜保鮮方法]( "蔬菜保鮮方法")
- 1、芹菜保鮮：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存5-10天。2、茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，可保存5-10天。3、韭菜保鮮：將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以保存5-8天。4、冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完...
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![蔬菜之王是誰]( "蔬菜之王是誰")
- 王菜是近年來引入我國的一種新型蔬菜，是一年生草本綠葉植物，因其富含多種營養成份，故被譽為蔬菜之王。王菜中的礦質營養元素如鈣、鉀、鐵、磷等以及各類維生素、胡蘿蔔素含量都遠遠高於其他蔬菜。菠菜和胡蘿蔔是日常蔬菜中的佼佼者，但王菜的含鈣量為菠菜的6倍、胡蘿的20倍；維...
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![蔬菜冷庫保鮮技術]( "蔬菜冷庫保鮮技術")
- 蔬菜冷庫保鮮技術是農產品的保鮮和加工，為農業生產的繼續，是農業再生產過程中的二產經濟，發達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位置，除保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損失，就可為社會帶來經濟效益。更何況在我國加入WTO後，果蔬產品是最有希望打入國際市場的大宗...
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![蔬菜運輸如何保鮮]( "蔬菜運輸如何保鮮")
- 用冷藏車運輸，以保證生鮮產品的新鮮程度。注意運輸車輛的温度監控。車輛在運輸過程中的温差會影響生鮮產品的鮮活性，從而產生貨損。因此，在運輸過程中，控制車輛內的冷藏温度是對降低生鮮產品損耗率的重要手段。...
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![蔬菜如何保鮮儲藏]( "蔬菜如何保鮮儲藏")
- 視情況而定。每種蔬菜對於温度、濕度要求不同，如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口存放在冰箱內...
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![超市蔬菜如何保鮮]( "超市蔬菜如何保鮮")
- 1、在超市中擺放有各種生鮮和蔬菜，在進貨的時候就要保持新鮮，避免在運輸途中變得不新鮮了，在上架時，需要擺放整齊，這樣顧客容易挑選，不會將貨架上的生鮮和蔬菜反覆挑選，而不新鮮了。2、工作人員需要服裝整潔，戴上薄膜手套，輕拿輕放生鮮和蔬菜。超市的工作人員需要把超市裏貨架清理...
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![蔬菜店怎麼保持蔬菜新鮮]( "蔬菜店怎麼保持蔬菜新鮮")
- 蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常温保管法。一、冰冷水處理法呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水處理後，再用毛巾吸去水分或放進冷藏...
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![五彩鮮蔬家常做法]( "五彩鮮蔬家常做法")
- 1、將生菜、番茄清洗乾淨，用廚房紙擦去多餘水份。2、生菜切絲的方法：將其捲起來後再用刀切成絲。3、鍋內加冷水，放進雞蛋煮15分鐘。煮雞蛋一定要用冷水，這樣可以避免蛋殼破裂。4、將新鮮番茄切成塊，雞蛋切成片。5、土司可在麪包房購買成品。6、將土司對摺，鋪上生菜絲，再放上雞蛋...
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![怎樣識別蔬菜新鮮不新鮮]( "怎樣識別蔬菜新鮮不新鮮")
- 1、顏色。對於綠色葉子類的蔬菜首先要看葉子的顏色，越綠的葉子表示越新鮮，也就是蔬菜越接近它本身的顏色越新鮮，越好；2、形狀。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、扭曲等異常形態，有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形；3、氣味。不法商販為了使蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝...
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![不新鮮蔬菜怎麼處理]( "不新鮮蔬菜怎麼處理")
- 1、可以特價處理，一般是把蔬菜包起來，首先把蔬菜包起來的目的就是為了使水分散失的更慢，保留更多的水溶性維生素，但是用的材料有講究，不能用塑料袋或者保鮮膜，如果氧氣不流通的話就等以蔬菜沒有了呼吸，反而腐爛的更快。也不要使用報紙，報紙上的油墨會使人體攝入過多而鉛。長期下...
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![開蔬菜店蔬菜怎麼保鮮]( "開蔬菜店蔬菜怎麼保鮮")
- 開蔬菜店儲存蔬菜時將蔬菜放入塑料食品袋內紮緊，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如果袋內出現水珠，用乾毛巾或者紙巾檫幹，再次紮緊袋子，這樣儲存，一般可以達到30天還是新鮮不變質。保存過程一般要做到防水防潮、防淋、防磕碰，放在陰涼通風的地方最佳。...
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![海鮮雜蔬湯的做法]( "海鮮雜蔬湯的做法")
- 1、花蛤提前用清水靜養，水裏放一勺鹽有利吐沙。2、一大碗水煮開，放入花蛤煮至花蛤打開即可撈起，花蛤水過濾後待用。3、梭子蟹先用剪刀剪去蟹腳，然後用手掰開蟹殼，去掉蟹腮，輕輕的衝去邊上的泥沙，小心不要把蟹黃沖掉。處理乾淨後把蟹切塊待用。4、秀珍菇沖洗乾淨，用手撕成二掰待用...
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![郵寄蔬菜怎樣保鮮]( "郵寄蔬菜怎樣保鮮")
- 可先用質量好的保鮮膜包紮好。再用保鮮袋裝上，最後用泡沫盒包裝好放置硬紙盒裏郵寄即可。包裝前一定要將蔬菜處理乾淨，上面可不能沾上土或水珠。密封運輸，隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。不要陽光直射，陽光不利於蔬菜保鮮。適當灑水保鮮。蔬菜是指可以做菜、烹飪...
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![蔬菜保鮮技術]( "蔬菜保鮮技術")
- 葉類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保...
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![蔬菜海鮮粥做法圖解]( "蔬菜海鮮粥做法圖解")
- 1、蝦粥。材料：沙蝦一斤，米100g，鹽適量，生菜、香菜各一根。2、做法：沙蝦剝皮去頭留肉備用。3、香菜、生菜洗淨切寸短。4、砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜和生菜。...
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![鮮蔬培根卷怎麼做]( "鮮蔬培根卷怎麼做")
- 1、材料備齊。2、培根從中切開切成細條，彩椒切成細條，蘆筍取前端部分，蘑菇洗淨分開；3、蘆筍和蘑菇焯水；4、焯過的蘆筍快速浸入涼水中；5、將培根片鋪平，蘆筍尖、蘑菇和彩椒條並排放在培根上；6、將培根從一端捲起，將蔬菜包裹住，再用牙籤定型；7、平底鍋內倒入橄露橄欖油，將培根卷放入鍋...
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![蔬菜保鮮庫能保鮮幾個月]( "蔬菜保鮮庫能保鮮幾個月")
- 儲藏的品種不同，保存期限也不同，要求保鮮庫內温度也不相同。例如：1、鮮蛋類在保鮮庫內最適宜的温度在零下二攝氏度到零攝氏度，相對的濕度在80到85之間。2、蒜黃、葱頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜温度為零下一攝氏度到一攝氏度，相對的濕...
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![蔬菜在冷庫怎樣保鮮]( "蔬菜在冷庫怎樣保鮮")
- 1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然後儘快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等。2、產生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水處理，使其蔬菜降温到7~8℃。然後取出瀝乾水分，再進入蔬...
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![新鮮蔬菜如何保鮮]( "新鮮蔬菜如何保鮮")
- 新鮮蔬菜先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中...
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