![酸辣土豆絲怎麼做才會脆]( "酸辣土豆絲怎麼做才會脆")
- 酸辣土豆絲主料：土豆500克，幹辣椒2個，香菜梗3克。輔料：大蒜5克，鹽四分之三小勺，大葱5克，味精四分之一小勺，陳醋1大勺。步驟：1、所有原料準備好，清洗乾淨。2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。3、葱蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。4、起油鍋，油温升至4成熱時放入...
- 12836
![大腸要放多少鹼才會脆]( "大腸要放多少鹼才會脆")
- 在製作大腸的時候可以添加5克澱粉和5克食用鹼，食用鹼的用處就是讓大腸變得爽脆。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。...
- 26398
![蛋卷怎麼做才會脆]( "蛋卷怎麼做才會脆")
- 把白砂糖加入到雞蛋中，打至糖融化，在加入玉米油拌均勻。加入麪粉要拌均，要翻拌，最後加入黑芝麻後，把麪糊裝入裱花袋，封住上口備用，把鍋燒熱，把裝有面糊的裱花袋剪個小口，擠入適量的麪糊蓋上蓋子後會聽見哧哧的聲音，當聲音消失後就翻面，當煎到兩面金黃後就可以捲了。一定要趁熱。可以...
- 26612
![手抓餅的麪糰怎麼做煎了才會脆]( "手抓餅的麪糰怎麼做煎了才會脆")
- 做法：食材用料：面、鹽、油等。1、在容器裏倒入兩碗麪粉，在麪粉裏撒一點鹹鹽，一點油。準備好一碗熱水慢慢倒入麪粉裏用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麪糰。把麪糰放入保鮮袋中靜置發酵；2、在案板上撒上面粉，把醒好的麪糰拿出放...
- 5247
![怎樣做豬腳皮才會脆]( "怎樣做豬腳皮才會脆")
- 脆皮豬腳的做法：1、豬腳洗淨，葱姜洗淨，備用；2、豬腳洗淨放入鍋中，加入適量水，葱、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛；3、煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，醃製15分鐘；4、然後倒掉多餘的腐乳汁，灑上面包糠，抖翻幾下，讓豬腳上都沾上面包糠；5、鍋中加入油，燒至八成熱放入豬腳，小...
- 22594
![用什麼粉炸東西才會脆]( "用什麼粉炸東西才會脆")
- 番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉...
- 3009
![肥肉怎麼煮才會脆爽口]( "肥肉怎麼煮才會脆爽口")
- 材料：精肉，大蒜，大葱。做法：1、將肉條切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖醃製；2、開鍋，放少許油，放少許葱白和大蒜；3、至爆香時，放肉平鋪鍋底；4、將肉兩邊翻煎至油出少許，將肉盛出，留着油；5、倒入大蒜，點入精鹽，倒入煎過的肉和葱段，噴少許酒，翻炒幾下離火即可。...
- 24480
![肉丸子怎麼做才會脆]( "肉丸子怎麼做才會脆")
- 按照以下方法做肉丸子會脆：主料：豬裏脊肉1000克。輔料：雞蛋清2個、幹澱粉150克。調料：精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具體步驟：1、將豬裏脊肉剔去筋膜並洗淨，用木槌把豬裏脊肉上捶打成肉泥；2、取精鹽5克加500克水化成鹽水，倒入肉泥中；3、肉泥中加入蛋...
- 19801
![怎麼炸油條才會脆]( "怎麼炸油條才會脆")
- 使炸出來的油條變脆的方法及步驟：準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麪粉放到揉搓的盤子裏，再加入一個雞蛋，打破加到麪粉的上面，讓雞蛋滲入到麪粉裏。接着加入若干的鹽，合適就好，再將百分之二到百分之三的泡打粉加入到面...
- 23843
![肉要怎樣炸才會脆]( "肉要怎樣炸才會脆")
- 1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時；4、等待醃製肉的時候把麪糊調好；5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉；6、醃製好的肉取一半放入麪糊中攪拌均勻；7、筷子夾一根一根均勻...
- 21088
![蔓越莓餅乾怎麼做才會脆]( "蔓越莓餅乾怎麼做才會脆")
- 蔓越莓餅做的脆的方法如下：主料：低筋麪粉、雞蛋液、黃油、糖粉；輔料：蔓越莓幹、鹽；做法：稱好所用原料；黃油軟化後，加入糖粉；攪拌均勻，不需要打發；分兩次加入雞蛋液；攪拌均勻；倒入蔓越莓乾和低筋麪粉；攪拌均勻，成為麪糰；將保鮮膜包住麪糰，用手把麪糰整形成寬約6釐米，高約4釐米的長方體，並放入...
- 28293
![豆腐魚怎麼炸才會脆]( "豆腐魚怎麼炸才會脆")
- 1、主料：豆腐魚五條；配料：生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；2、步驟：豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。5、在新的盤...
- 12242
![松香冷後為什麼會脆]( "松香冷後為什麼會脆")
- 因為松香是近似分子晶體的，硬度不高。所以就脆了。松香：是指一種松脂，可從多種松樹中獲得，特別是產於美國東南部的長葉鬆、古巴鬆和火炬松，也可從世界各地類似松樹的樹種中獲得。它一直作為上光油和顏料的攙雜物而被使用。另外，松香在藝術領域裏還有其他許多用途，如黏結、密封和...
- 7361
![涼拌萵筍怎麼做才會脆]( "涼拌萵筍怎麼做才會脆")
- 萵筍要切粗一點的絲，這樣口感會更加的脆。材料：萵筍1根、大蒜、乾紅椒、花椒、香菜；做法：1、萵筍去皮洗淨擦絲備用；2、將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好後用涼水冰一下；3、鍋內放油，油温六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然後關掉火，放入準備好的蒜末、乾紅椒，滴入幾滴香油...
- 16465
![醋肉怎麼炸才會脆]( "醋肉怎麼炸才會脆")
- 炸醋肉共分為3步，需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟：操作/步驟1、醃製肉瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓勻，放入冰箱醃製半小時。2、加地瓜粉加入地瓜粉，用手反覆抓捏，使地瓜粉均勻裹住每...
- 31201
![怎樣泡辣椒才會脆不軟]( "怎樣泡辣椒才會脆不軟")
- 泡辣椒脆而不軟的方法：1、準備材料：辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊。2、辣椒清洗乾淨，不要摘蒂，然後晾曬2個小時，晾乾水分，晾乾後再把蒂摘了。3、然後把玻璃罐清洗乾淨，晾乾，放入辣椒。4、鍋裏放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖，然後加入清水，...
- 20582
![脆魚怎麼做才會脆]( "脆魚怎麼做才會脆")
- 脆魚的步驟：一、主料：脆魚。二、輔料：大葱、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆魚切成薄片，用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味，再加蛋白拌勻備用；2、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用；3、...
- 15619
![鴨腸用鹼泡了會脆嗎]( "鴨腸用鹼泡了會脆嗎")
- 鴨腸用鹼泡了會脆的。對於鴨腸，傳統的處理方法採用工業強鹼、食用鹼加工處理。鹼中含有汞、等多種對人體有害的物質，如直接攝入會嚴重影響胃酸分泌，導致胃潰瘍，長期食用或者過量食用會造成食物中毒。鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋...
- 4466
![掌中寶要怎麼炸才會脆]( "掌中寶要怎麼炸才會脆")
- 原料：掌中寶300克、炸花生米50克、鹽、鍋巴、澱粉、葱、姜、花生油各適量。做法如下：1、掌中寶洗淨，加鹽、味精、澱粉上漿，入油鍋時，油温不能過高；2、鍋巴下油鍋炸脆，花生米炸熟；3、油鍋燒熱，下葱段、薑片煸香，入各原料及鹽、味精、料酒調味，翻炒幾下，淋上香油即可。...
- 11154
![怎樣和麪餡餅皮才會脆]( "怎樣和麪餡餅皮才會脆")
- 主料：麪粉1000克、温水500克。配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、蘇打粉10克。步驟：將蘇打粉均勻幹拌入麪粉中，酵母用温水溶解加入麪粉，將起酥油温熱溶化加入麪粉；白糖加入温水溶解，再加入麪粉中，和成麪糰，靜止醒發3-6小時；將麪糰揪成小麪糰，軋成麪皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入...
- 10002
![墨魚怎麼炒才會脆]( "墨魚怎麼炒才會脆")
- 1、墨魚去內臟去皮先洗淨，然後片成薄片焯水備用。2、蘑菇洗淨後切片焯水。3、青椒去籽洗淨後切絲。4、洋葱洗淨後切絲。5、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。6、鍋內放少量油，燒熱後加入洋葱，炒香後加入蘑菇、墨魚和青椒翻炒。7、加入適量孜然粉、生抽調味。8、倒入蛋液炒勻即...
- 12898
![炒土豆放醋為什麼土豆會脆而不面]( "炒土豆放醋為什麼土豆會脆而不面")
- 土豆中的大量澱粉等物質在遇到醋的時候，土豆中澱粉等物質與醋酸發生反應，醋是種酸，電離產生陰陽例子，陰陽離子促進土豆中的澱粉分解，土豆中導致不脆的主要物質是澱粉，因此澱粉分解後，土豆絲會變脆。馬鈴薯，在東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或...
- 21836
![牛肉丸怎麼做才會脆急]( "牛肉丸怎麼做才會脆急")
- 食材：牛肉500克，澱粉20克，小葱30克，鹽3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，豬油5克；步驟：1、將清水、精鹽、味精、白糖、澱粉放入盆中，調成味料；2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅剁成細泥後，再用刀剁約5分鐘；3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；4、擠好的丸子浸入...
- 3835
![面欣酥加多了會脆嗎]( "面欣酥加多了會脆嗎")
- 加多了會脆。面欣酥是麪粉製品膨鬆劑一種，類似於老傳統的明礬，起到膨鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。採用面欣酥製作的發酵面製品、裹粉、麪糊、託粉、膨化食品、冷凍魚糜製品等口感酥脆不油膩、外焦裏酥、外形飽滿、體積大...
- 20031
![烤箱烤魚會不會脆皮]( "烤箱烤魚會不會脆皮")
- 可以烤脆皮，但需要合適的温度和時間。做法如下：1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀，方便醃製時入味；2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥，魚身淋上料酒，撒上鹽，均勻的抹上老抽蠔油醃製，至少醃製一小時；3、青椒切圈，大蒜生薑切末；4、把醃好的魚放進烤箱，上下火180度烤制20分鐘左右；5、...
- 25999
知知館
