![油炸川豆怎麼炸的呀]( "油炸川豆怎麼炸的呀")
- 1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦；2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時...
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![川豆炒肉泥中的肉泥怎麼炒]( "川豆炒肉泥中的肉泥怎麼炒")
- 材料：川豆，肉末，紅辣椒，大蒜、鹽、蔬之鮮。做法：1、鍋中放入油，加入肉末翻炒；2、等肉末變色後加入紅辣椒一起翻炒；3、翻炒一段時間後再放入川豆一起翻炒；4、待豆子炒熟之後加入大蒜；5、最後加入適量鹽和蔬之鮮即可出鍋。...
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![怎麼做四川豆腐乳]( "怎麼做四川豆腐乳")
- 原料：老豆腐。輔料：白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。製作步驟：1、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，瀝乾時間至少為以上。2、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。3、用保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。4、豆腐發酵最佳為，用筷子能輕易地插入。5、...
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![四川家常豆瓣怎麼做]( "四川家常豆瓣怎麼做")
- 四川家常豆瓣製作方法如下：1、豆瓣處理：將幹豆瓣肉質按顆粒大小分別傾倒在浸泡容器中，以不同水量進行浸泡。2、制曲：豆肉浸泡適度及時排放餘水或撈起瀝乾送入曲室制曲。一般通風制曲時間為2天，要特別注意調節曲室温度防止幹皮，必要時可在曲料面上搭蓋一層席子。3、制醬醅：將蠶豆...
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![四川葷豆花的做法]( "四川葷豆花的做法")
- 1、滷水豆花一碗，泡青菜切片，西紅柿切片，平菇撕開。2、瘦肉切片，用鹽，胡椒粉，雞精，澱粉，用少許水，抓勻備用。3、熱鍋，用豬油炒酸菜。4、豬油化了，先放生薑片，炒出香味。5、在放入酸菜，炒一分鐘。6、在放入熬好的骨頭湯。7、酸菜開鍋，煮兩分鐘，就可以放入黃豆芽，平菇，在煮七八分鐘。8、最後...
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![求四川豆瓣醬做法]( "求四川豆瓣醬做法")
- 製作步驟：1、清洗足夠豆瓣；2、加入少許白酒，鹽水及調味料，用開水衝開，變涼後拌入豆瓣中，讓豆瓣充分發漲變軟；3、放到太陽下曬2個小時左右，增加熱量便於發酵，同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，不斷攪拌，均勻受熱並泡漲；4、把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用；5、辣椒涼去水分後，打碎；6、將涼...
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![四川黴豆腐的做法]( "四川黴豆腐的做法")
- 用料：漿豆腐、辣椒麪、胡椒粉、花椒粉、鹽、高度酒。做法：1、將買回來的豆腐用刀切成小塊，放小籮筐裏，或放入蒸鍋的篦子上，但是必須鋪上一層玉米葉或者是白菜葉。2、豆腐與豆腐之間要留有空隙，全部擺在小籮筐裏，再用乾淨的白菜葉蓋住頂部放入陰涼處大約十天左右。3、調好辣椒麪，...
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![豆花牛肉的做法川菜]( "豆花牛肉的做法川菜")
- 1、醃牛肉片的調味料：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油。2、底湯調味料：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、葱花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。3、準備工作：把嫩豆腐切成小塊，再放入加了鹽的開水中氽燙一下，去掉豆腥味後撈出裝入大碗中（豆腐腦可以直接使用，不需要焯水）...
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![如何炒川味土豆絲]( "如何炒川味土豆絲")
- 材料：土豆絲2到3個，郫縣豆瓣2大勺，香葱2顆，花椒8至10顆，醋1勺，生抽2大勺。步驟：1、土豆切絲，香葱分別切好葱白和葱花；2、熱鍋冷油，關成小火後放花椒爆香，加入豆瓣醬，再加入葱白炒香；3、開小火加入土豆絲翻炒；4、加入生抽，醋進行翻炒；5、完全炒好後盛出，放葱花。...
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![川菜豌豆尖滑肉做法]( "川菜豌豆尖滑肉做法")
- 原料：豬瘦肉、番茄、豌豆尖。做法：豬瘦肉四兩，切薄片；蕃茄一個，去皮、去籽切片；豌豆尖一兩；葱四棵，切段；蒜兩瓣，切片；老薑一小塊，切片；澱粉兩大匙；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量，取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味；將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兑成芡汁。鍋中加...
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![四川正宗豆瓣醬做法]( "四川正宗豆瓣醬做法")
- 1、清洗後的黴豆瓣2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水衝開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟.3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。4、這個期間，把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用。5、辣...
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![四川豆筋棒要泡多久]( "四川豆筋棒要泡多久")
- 四川豆筋棒用清水泡2-3個小時就可以，要想在軟點可以泡一上午，不要用熱水泡，因為外面容易爛掉裏面沒泡透。豆筋是一種特色傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍捲起來。經...
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![洛川煎豆腐的做法]( "洛川煎豆腐的做法")
- 原料：豆腐、雞蛋、辣椒、小葱末、鹽、醋、生抽、雞精。製作過程：1、把豆腐切成5釐米的方塊；2、將切成塊的豆腐放入鍋裏用淡鹽水煮一下，水温不要太高.撈出，控幹水分；3、把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裏；4、將辣椒鹽、雞精、醋、一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，做好後，淋在...
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![四川豆花的做法四川豆花怎麼做]( "四川豆花的做法四川豆花怎麼做")
- 材料：黃豆2斤，滷水。做法：1.用清水把黃豆泡3小時以上，當豆子泡漲了即可；2、用石磨磨成漿；3、擠乾布裏的漿水，在把過濾後的豆漿放鍋裏煮開，滾上幾滾後關火，用少許純滷水加三倍清水稀釋；4、用勺舀小半勺稀釋後的滷水，輕輕攪動着放入豆漿裏，畫圈輕攪兩圈；5、再重複兩次第四步的動作，然後觀...
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![川菜雞抓豆腐怎麼做]( "川菜雞抓豆腐怎麼做")
- 雞抓豆腐主料：豆腐。輔料：蝦米、榨菜、葱、薑末、絞肉、料酒、醬油、鹽、水、太白粉。製法：1、油3大匙燒熱，2、先炒蝦米、榨菜、葱、薑末料，隨入絞肉略炒。3、放入豆腐並用鍋鏟壓碎。4、加太白粉，水勾芡即成。...
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![四川睿豆是什麼]( "四川睿豆是什麼")
- 四川睿豆是四川睿豆互聯網信息技術有限責任公司。四川睿豆互聯網信息技術有限責任公司辦公室地址位於西楚霸王項羽的故鄉宿遷，宿遷廣安區建豐街2號5幢附6號，於2016年12月06日在廣安市廣安區工商行政管理局註冊成立，註冊資本為1000萬人民幣。四川睿豆互聯網信息技術有限責任...
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![四川豆豉怎麼做]( "四川豆豉怎麼做")
- 材料：.鮮魚肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒、香油、姜。.製作方法：.1、鮮魚肉洗淨，切成長5釐米、寬1點2釐米的條形，用薑片、葱節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。2、豆豉剁細粒，葱切成長約3釐米的段，蒜切成圓片。3、鍋下素油燒至約200攝氏度，放入魚條，...
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![怎麼做四川水豆豉]( "怎麼做四川水豆豉")
- 1、泡水：將黃豆中爛的、發黴的和其他雜質挑選乾淨。清洗黃豆，加足夠的清水浸泡。由於黃豆發脹後，體積會增大，要保證增大後，也能被水淹着。大約浸泡24小時，至黃豆已經完全發脹為止。2、煮黃豆：將泡好的黃豆瀝乾水份，放入鍋中，加入清水，水要淹過黃豆，然後開大火煮沸。煮過約十分鐘後，開...
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![川香麻辣土豆怎麼做]( "川香麻辣土豆怎麼做")
- 1、準備好食材：土豆，配料：香菜、白糖、鹽、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、白芝麻、菜籽油2、首先是將土豆去皮，切塊備用。3、燒一鍋開水，放入土豆塊，加少許鹽，煮10分鐘左右。4、撈起煮好的土豆塊，瀝乾水分。5、鍋內入油，熱後加入土豆塊，中火慢煎。土豆表皮開始收縮，用筷子稍加翻動繼續煎...
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![四川麻婆豆腐的做法]( "四川麻婆豆腐的做法")
- 1、豆腐切成小塊2、豬肉剁成肉末3、鍋中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味後扔掉4、放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒2分鐘5、放入肉末炒至變色6、倒入一碗半開水煮2到3分鐘7、放入豆腐塊，輕輕推開，煮5分鐘8、最後加入少許澱粉水即可出鍋...
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![羅森川香豆花辣不辣]( "羅森川香豆花辣不辣")
- 羅森川香豆花辣，味道屬於偏辣偏鹹。羅森是特許經營連鎖式便利店。分店主要在日本關西地區，在中國上海、南京、重慶、瀋陽、大連、杭州、北京、武漢、長沙、海南、唐山、保定也有分店。羅森在日本的規模僅次於日本7-ELEVEN便利店。羅森是首家完成全日本展店工作的便利商店業...
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![川味豌豆蒸肉的做法]( "川味豌豆蒸肉的做法")
- 材料：五花肉500克，鮮豌豆200克，醬油15克，郫縣豆瓣5克，花椒約20粒，葱花15克，薑末5克，醪糟汁25克，精鹽6克，味精0.5克，糖色適量，大米粉50克，鮮湯100克。做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成10釐米長、3.3釐米寬、0.5釐米厚的片，再與糖色拌勻。2、把花椒、薑末、葱花、醬油、醪糟、精鹽、味精、豆瓣...
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![四川米豆腐的做法]( "四川米豆腐的做法")
- 原料：大米和石灰。做法：1、大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也可以，石灰以新石灰為好；2、浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3釐米為宜，1公斤米放50克粉狀石灰，石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻，浸泡3至4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清...
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![四川麻辣豆腐的做法]( "四川麻辣豆腐的做法")
- 1、將豆腐切塊放入加了鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，備用。2、炒鍋燒熱放入油，再放入切成末的牛肉餡，炒散，待牛肉餡炒成金黃色時，放入豆瓣醬，同炒。3、再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒3分鐘。4、加入肉湯水，蓋鍋煮沸。5、再放入豆腐煮3-5分鐘，加醬油、青椒段、糖、鹽...
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![四川土豆燒雞的做法]( "四川土豆燒雞的做法")
- 1、土豆去皮，洗淨，切滾刀；土豆最好切大塊一點，要不然就燒化了；2、雞肉處理好後，斬成大塊；姜用菜刀拍破，蒜剝好，八角、三奈、草果、香果備好；3、熱鍋裏倒入適量油燒熱，放入乾紅辣椒、花椒，然後倒入雞肉翻炒；放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；4、放入土豆塊翻炒；調入適量鹽、糖；倒入適量清水；放入大蒜...
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