![家中最簡單炸油條方法]( "家中最簡單炸油條方法")
- 1、準備麪粉200克，黑芝麻20克，水120克，酵母粉5克，鹽5克，糖10克。2、温水中加入酵母，鹽和糖，攪拌至完全融化，麪粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，靜置醒發至兩倍大。3、在案板上塗一層油，把麪糰擀成薄片，切成長條，兩條重疊在一起，用筷子按壓中間位置。4、鍋內倒入適量油，五成...
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![如何炸油條又脆又蓬鬆竅門]( "如何炸油條又脆又蓬鬆竅門")
- 1、把發酵粉、小蘇打和鹽用温牛奶化開，和麪粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常温下一夜（注意不能放進冰箱）；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個...
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![炸油條的面硬了怎麼辦]( "炸油條的面硬了怎麼辦")
- 炸油條的面硬了，可以往面裏面加一些熱水和酵母，然後再進行重新和麪，這樣能夠將炸油條的面的硬度降下來，另外也不會出現炸油條的面再次發硬的情況。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界...
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![炸油條的最新配方]( "炸油條的最新配方")
- 將麪粉、水、酵母、糖全部混合，揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大；食用鹼、鹽、温水全部混合，一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻；繼續發酵約1小時至兩倍大；案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麪糰很濕軟，容易粘；將麪攤成長條形，切成約3釐米的條狀，面片之間自動收縮出現空隙；兩個面...
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![家庭炸油條的做法和配方]( "家庭炸油條的做法和配方")
- 1、用料：高筋麪粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，温牛奶160ml。2、做法：首先將牛奶温熱好，再把麪粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裏，把面揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麪糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上...
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![如何製作炸油條]( "如何製作炸油條")
- 在這個吃貨橫行的時代，越來越多的人對美食進行關注，其中炸油條吸引着很多人，接下來將為大家介紹其製作方法。在麪粉中加入鹽、酵母。加入適量清水。用手揉和成麪糰。將麪糰搓成條，兩條捏在一起。起鍋燒油，放入油條。炸至金黃，即完成炸油條的製作。...
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![就用一種小蘇打可以炸油條嗎]( "就用一種小蘇打可以炸油條嗎")
- 用一種小蘇打可以炸油條，但只能自己吃，不能賣。材料:麪粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃或奶油或起酥油、白糖20至60克、鹽70至100克、常温水5.7斤。方法:1、麪粉、泡多源幹拌勻。2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麪水中攪拌溶解，再加入麪粉及...
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![怎樣炸油條方法和步驟]( "怎樣炸油條方法和步驟")
- 1、麪粉加雞蛋，酵母，蓬鬆劑用温水活成軟面，蓋保鮮膜醒發。2、醒至兩倍大放冰箱冷藏半小時，拿出。3、案板上抹油，面擀開，切成寬條。4、兩個放在一起，用刀背按一下。5、稍微擰一下。6、油熱後炸至油條發黃。7、搭配豆漿一起更美味。經驗步驟：1麪粉加雞蛋，酵母，蓬鬆劑用温水活成軟面，蓋...
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![怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬]( "怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬")
- 怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：1、在麪粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麪糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麪糰，比手揉效果好，直到沒有乾麪粉狀態即可。2、麪糰上面抹一層油，蓋上保鮮膜室温下發酵20分鐘，然後放冰箱冷藏室過夜發酵。3、發...
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![炸油條加什麼添加劑更脆]( "炸油條加什麼添加劑更脆")
- 以蓬鬆劑為主。1、膨鬆劑在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使油條具有酥脆的口感。2、麪糰調製所摻入的明礬、鹼、鹽在水的作用下產生氣體，起到膨鬆劑的作用，可以替代膨鬆劑，使炸油條更脆。油條：是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水...
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![炸油條起沫怎麼處理]( "炸油條起沫怎麼處理")
- 1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裏，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。其他方法：1、可以在鍋裏撒些麪粉，麪粉會把雜質吸附走，等到沫子沒了再炸丸子，注意火不要開太大，中小火即可。2、在鍋中放入一些花椒或食鹽，可以有效解決起沫的現...
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![家中最簡單炸油條醒面多久]( "家中最簡單炸油條醒面多久")
- 1、完成時間一般需要一個小時。2、所需材料：第一部分材料麪粉300克，水180克，酵母5克，糖120克；第二部分材料鹼1克，鹽5克，温水15ML。3、製作方法：第一部分材料先揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大；第二部分材料一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻；繼續發酵約1小時至兩倍大；案板上抹...
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![炸油條不起怎麼辦]( "炸油條不起怎麼辦")
- 炸油條不起要用筷子在中間壓一下，用手指捏着二端拉長，紐一下放在熱油鍋裏，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大。油條是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
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![發麪炸油條的做法怎麼辦好]( "發麪炸油條的做法怎麼辦好")
- 材料：麪粉，酵母粉，泡打粉；步驟：1、麪粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟麪糰，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上；2、面醒好後，揪一大塊放在事先塗油的面板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條，將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能儘量粘在一起；3、油熱後，掂起疊...
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![炸油條放什麼配料]( "炸油條放什麼配料")
- 炸油條放主料：普通粉5000克，調料：礬，鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克），鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似...
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![炸油條面怎麼揉]( "炸油條面怎麼揉")
- 1、麪粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。2、先把泡打粉、小蘇打放入麪粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天温水）中攪勻倒入麪粉中，活成麪糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。3、封起來的麪糰每隔20分鐘揣一次，直...
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![怎樣在家炸油條炸得好吃]( "怎樣在家炸油條炸得好吃")
- 拿一個盆放在秤上，將稱清零，加麪粉500克，然後逐一加入輔料，最後加水；黃油最好化開，和麪的時候容易和勻。將面和好後醒10分鐘；將醒好的面揉成長條，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏8小時；將面從冰箱拿出，去掉保鮮膜，面板上沾點油，面鋪在面板是，手上沾點油將面拍成片，用刀切成小段；把切好的面塊，兩...
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![家中最簡單炸油條方法炸麻花]( "家中最簡單炸油條方法炸麻花")
- 1、將250克的麪粉、3克小蘇打、2克的泡打粉、3克的鹽混合倒入盆裏，加入一小勺花生油和100克的清水，攪拌成絮狀。2、再揉成光滑的麪糰，封上保鮮膜醒發一個晚上。3、早上起來將醒好的麪糰取出，擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。（注意根據鍋的大小切條）。4、每2條一組，用...
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![炸油條麪粉是怎樣發酵的]( "炸油條麪粉是怎樣發酵的")
- 炸油條麪粉發酵的方法：1、原料：麪粉500克，礬12、5克，面鹼14、5，精鹽10，温水370克。2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入温水並將原料攪拌熔化以後，加入麪粉，調製成較軟的麪糰待用。3、然後，每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘，共搗4到5次，使麪糰表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。4、...
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![炸油條涼了發硬怎麼辦]( "炸油條涼了發硬怎麼辦")
- 可以再蒸一下或者復炸一遍，這樣就會變軟了。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁。油條是中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麪食，其起源遠遠早於宋朝，可...
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![炸油條為什麼炸出來不脆]( "炸油條為什麼炸出來不脆")
- 油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：1、配料結構不合理；2、膨鬆劑配方有缺陷；3、製作工藝不合理或有缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。炸油條酥脆的技巧：1、和麪時的比例要把握好，最好是用小的電子...
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![在家炸油條的做法和配方]( "在家炸油條的做法和配方")
- 炸油條需要準備材料：麪粉、雞蛋、酵母、玉米油、鹽、小蘇打。共分為3個步驟。以下是炸油條詳細操作：操作/步驟1、做麪糰盆中加入麪粉、雞蛋、鹽、酵母、小蘇打、玉米油，揉搓成團。2、製作油條雛形將麪糰切成窄條，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。3、炸油條鍋中倒入油，放入油條小火...
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![小麥粉可以炸油條嗎]( "小麥粉可以炸油條嗎")
- 小麥粉是可以用作炸油條的。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的...
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![用發酵粉怎樣發麪炸油條]( "用發酵粉怎樣發麪炸油條")
- 原料：麪粉420克，水220克，發酵粉4克，鹽3克，油適量。步驟：將麪粉中加入發酵粉、鹽、水，和成麪糰，放入容器，蓋保鮮膜，放於温暖處發酵至2倍大。於面板之上抹一層油，將發酵後的麪糰取出，排氣，揉成長條。用手掌將整個麪糰按扁，用刀切成段。將其拉長。取其中2段，並將其黏連。用筷子將其從中間按...
- 26330
![炸油條怎麼保持油温]( "炸油條怎麼保持油温")
- 炸油條的油温控制在180-200度左右。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條...
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