![釀造酒有哪些]( "釀造酒有哪些")
- 北京二鍋頭、紅星二鍋頭、桂林三花酒、汾酒。釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是藉着酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。北京二鍋頭：相信對於飲酒有點研究的便知道這是京城老字號了。它一直秉承這價廉的原...
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![勾兑酒與釀造酒的區別是什麼]( "勾兑酒與釀造酒的區別是什麼")
- 1、工藝區別。釀造酒是純糧食發酵的，工藝比較複雜，一般都是用糯米或其他糧食釀為原料，經過粉碎後加入酒麴發酵。糧食酒的製作工藝比較複雜，配糧比較講究，週期長所以成本高。酒精勾兑酒是採用糖類物質、澱粉以及乙醇等物質經過糖化、發酵以及蒸餾而得。2、作用區別。勾兑酒其實...
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![固態純糧釀造酒是什麼執行標準]( "固態純糧釀造酒是什麼執行標準")
- 固態純糧釀造酒執行是GB/T10781-2006號國家標準。純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。糧食酒的主要風格特點取決於以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兑技術。...
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![怎樣用古法釀造酒]( "怎樣用古法釀造酒")
- 用古法釀造酒的步驟：1、田裏收穫的稻穀會有一些雜質和石礪，將稻穀的癟粒、雜草和石子篩選出來，用衝淘洗淨。2、將洗淨的稻穀放到甑鍋里加水，大火蒸糧。3、蒸過的稻穀放入發酵缸，拌勻酒麴，密封存放發酵，15天后即可開缸。4、發酵好的酒谷，再入蒸鍋，蒸鍋頂部放置一口鐵鍋，鐵鍋裝滿涼水...
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![蒸餾酒與釀造酒的區別]( "蒸餾酒與釀造酒的區別")
- 1、加工工藝不同：釀造酒是藉着酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒；蒸餾酒製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻。2、酒精濃度不同：通常釀造酒酒精濃度小於蒸餾酒，因蒸餾酒是在酒水釀造過程通過蒸餾方式濃縮酒精，得到高度數的酒精溶液飲品。...
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![怎樣用原漿釀造酒勾兑52度白酒]( "怎樣用原漿釀造酒勾兑52度白酒")
- 勾兑步驟如下：1、化驗現有原漿酒質量指標，酒度測量；2、品嚐原漿酒，各自特點；3、降度至要求酒度52度；4、把這幾種白酒按照設定的比例摻和，然後品嚐；5、根據化驗的指標，缺少什麼就進行添加；6、勾兑後貯存一天，再次化驗，品嚐，直到滿意為止；7、把產品送到銷售人員品嚐，根據銷售反饋進行分析，...
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![勾兑酒和釀造酒怎麼分別]( "勾兑酒和釀造酒怎麼分別")
- 根據編號區分：純糧釀造酒中，醬香型白酒的執行標準是GB/T26760，濃香型白酒的執行標準是GB/T10781.1；勾兑酒中，液態法酒的標準號是GB/T20821，固液法酒的標準號是GB/T20822。純糧釀造酒需要在酒麴的作用下，採用中、高温大麴為糖化發酵劑，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而選取不同輪次的酒配...
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![五糧液是釀造酒嗎]( "五糧液是釀造酒嗎")
- 五糧液是屬於釀造酒的，在“陳氏祕方”基礎上不斷創新，如“跑窖循環”、“固態續糟”等發酵技術，使發酵後的酒味導入醇和、醇厚、醇正、醇甜的絕妙境界，擁有了陳氏祕方，包包曲制曲工藝，跑窖循環、續糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質並壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾...
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![簡易釀酒技術黍子黃酒怎麼釀造]( "簡易釀酒技術黍子黃酒怎麼釀造")
- 第一步蒸飯幹：將糯米用水浸泡半天，然後把糯米濾幹水分，用一個木製的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米薰熟；第二步上酒麴：上酒麴的方法有兩種，一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中，把酒麴調成水溶液，均勻地灑到飯幹上，另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻，再將酒麴研磨成...
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![啤酒用什麼釀造]( "啤酒用什麼釀造")
- 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當於3~5個雞蛋或210g麪包所產生熱量，一個輕...
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![梅酒怎麼釀造]( "梅酒怎麼釀造")
- 1、準備食材：青梅、冰糖、白酒。2、用牙籤剔除青梅底部的結。3、清洗乾淨後加沒過青梅的水泡兩個小時。4、將青梅撈出，鋪開瀝乾水分。5、釀酒的容器洗淨瀝乾，用白酒殺菌。6、以一層青梅、一層冰糖放入容器中。7、倒入沒過食材的白酒密封，放置於乾燥通風的位置即可。...
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![如何釀造芒果酒]( "如何釀造芒果酒")
- 1、準備材料：芒果1個，龍舌蘭酒60ml，白色柑香酒30ml，膠糖蜜、檸檬汁各2小湯匙，牛奶半杯。2、將芒果去皮，切成2cm四方形大小冷凍。3、用20塊冰和牛奶做成碎冰。4、加入龍舌蘭酒、白色柑香酒、膠糖蜜、檸檬汁以及芒果，再加入牛奶、冰塊攪拌均勻，然後倒入玻璃杯中。...
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![米酒的釀造方法]( "米酒的釀造方法")
- 1、選米淘洗：選上等糯米，反覆淘洗，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。以米粒浸透無白心為度，夏季更換1至2次水，使其不酸。2、上鍋蒸熟：將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔...
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![玉米酒釀造方法]( "玉米酒釀造方法")
- 1、玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。2、入籠蒸熟。稱取玉米麪粉與清水按4比1的比例混合，將清水噴灑在麪粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持...
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![米酒釀造方法]( "米酒釀造方法")
- 1、浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可；2、蒸飯：在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會；3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室温。間或用筷子翻翻以加快冷...
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![液態白酒釀造和固態釀造的區別]( "液態白酒釀造和固態釀造的區別")
- 白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同。1、釀造方法不同。固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，並且澱粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿；液態法釀酒是指以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝...
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![啤酒怎麼釀造]( "啤酒怎麼釀造")
- 釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和温水進行攪拌，加熱到一定的温度後，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之後，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發酵的時候，會將麥芽糖中的糖分分解為...
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![糧食酒怎麼釀造]( "糧食酒怎麼釀造")
- 糧食酒釀造方法：1、把大米洗乾淨，燒水將大米煮熟，然後將米飯撈出，冷卻至三四十度時加入米酒粉，再兑入適量的水。2、將製作好的材料裝入酒罈子密封起來，找一個包裹物將酒罈子包裹起來，並在上面蓋上一層布，以確保密封嚴實。3、將米酒放入地下室或者不透風密閉的環境中發酵即可。糧...
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![洋酒怎麼釀造]( "洋酒怎麼釀造")
- 採摘：把葡萄放在大木桶裏壓碎，發酵5到7天，形成酒精度數在8度左右的原酒。蒸餾：把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱，酒精和一部分水蒸發後進入冷凝器冷卻成酒液，酒精度約在27到30度。藏釀：人頭馬的桶是由林茂山地區出產的150年左右樹齡的橡木製作的。這種木頭有豐富的香草味...
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![啤酒的釀造工藝]( "啤酒的釀造工藝")
- 啤酒釀造過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品啤酒，由於酵母類型的不同，發酵的條件和產品要求、風味不同，發酵的方式也不相同，根據酵母發酵類型不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒，一般可以把啤酒發...
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![醋與酒釀造區別]( "醋與酒釀造區別")
- 1、發酵需要的菌種不同：酒需要的是酵母菌，而醋需要醋酸菌。2、發酵需要的温度和氧氣不同：酒在20攝氏度的時候，需通氧氣進行大量繁殖，繁殖後在18到25攝氏度是密封，進行酒精發酵；醋發酵時要氧氣30到35攝氏度發酵，當糖原和氧氣充足時，醋酸菌直接把糖原變成醋。醋：醋是中國各大菜系中傳...
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![怎樣釀造果酒]( "怎樣釀造果酒")
- 1、原料選擇：在蘋果充分成熟、含糖量最高時採收，貯藏備用。2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要徹底清洗乾淨。3、破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。4、榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替，剩餘的果渣可加工成飼料等。5、入缸：用清水洗淨缸內壁，併除淨缸...
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![楊梅酒怎麼釀造]( "楊梅酒怎麼釀造")
- 釀造楊梅酒共分為3步，需準備的食材有楊梅、冰糖、高度白酒。以下是釀造楊梅酒的詳細步驟：操作/步驟1、洗楊梅楊梅洗淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，在用涼白開衝淨，控幹水分。2、入瓶將楊梅、冰糖交錯放入提前消過毒的廣口玻璃瓶。3、密封倒入高度白酒，瓶口用保鮮膜封住，擰緊瓶蓋，放於陰...
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![白酒怎麼釀造]( "白酒怎麼釀造")
- 白酒的釀造方法：1、固態法白酒，採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。2、半固態法白酒，採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。3、液態法白酒，主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒。白酒是中國酒類（除了...
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![白酒的釀造標準]( "白酒的釀造標準")
- 糯米淘洗之後，泡5、6個小時；泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸；蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右；取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反覆；最上面一層也要灑酒麴，並壓實，在中間掏個洞，洞裏也要灑酒麴；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後...
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