怎樣用古法釀造酒

用古法釀造酒的步驟：

1、田裏收穫的稻穀會有一些雜質和石礪，將稻穀的癟粒、雜草和石子篩選出來，用衝淘洗淨。

2、將洗淨的稻穀放到甑鍋里加水，大火蒸糧。

3、蒸過的稻穀放入發酵缸，拌勻酒麴，密封存放發酵，15天后即可開缸。

4、發酵好的酒谷，再入蒸鍋，蒸鍋頂部放置一口鐵鍋，鐵鍋裝滿涼水，並接一根涼水管不停放水，保證水温冰涼。

5、餾成的酒在鐵鍋底部會越聚越多，放一接酒盤連接放酒管，將酒放出即可。