![鱷魚肉怎麼去腥味啊]( "鱷魚肉怎麼去腥味啊")
- 1、酒類去腥：可利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能，將鱷魚肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味；2、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，生成醋酸...
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![雞蛋為什麼會那麼腥味]( "雞蛋為什麼會那麼腥味")
- 腥味的來源就在於其中的蛋白質。一些飼料企業和養殖場，為了節約成本，就給雞喂一些便宜的東西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我們榨菜油和棉籽油之後的渣，這些東西不僅沒有營養，還含有很多抗營養因子，也正是這些因子使雞蛋中產生腥味。優質的飼料，應該採用大豆來作為蛋白質的補充物...
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![海魚如何去腥味]( "海魚如何去腥味")
- 1、用水燙去海魚腥味：用沸水將魚稍稍燙一會兒，再用冷水沖洗。燉魚，先稍微煎一煎再燉，盛魚的盤子要洗淨，不要與其他盤子混放，以免染上腥味。2、用調料去海魚腥味：生薑，大蒜等作料可除魚腥，在燉魚時，腥臭味會變為蒸汽蒸發，因此不要蓋鍋蓋。...
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![肉怎麼去掉腥味]( "肉怎麼去掉腥味")
- 肉去掉腥味的方法有酒類去腥、檸檬汁去腥、淘米水去腥、花椒煮水去腥和小火慢煮去腥。1、酒類去腥：將肉類清洗乾淨，用料酒和姜將肉類醃製半小時，料酒中含有的物質能有效去除腥味。2、檸檬汁去腥：通常腥味物質為鹼性，用酸性物質中和可以起到去腥的作用。但去腥不要用醋，因醋的酸...
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![牛腳怎麼去腥味]( "牛腳怎麼去腥味")
- 1、用洋葱粉代替洋葱末做為調味品加入到牛腳中，除了去腥，可以提供更豐富的口感；2、在牛腳的烹飪時加入蒜粉，並不會吃出大蒜的味道，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛腳的腥味；3、用紅酒代替料酒，廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味，廚用紅酒中的果香起到了去除牛腳腥味的作用。...
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![蒸魚頭怎樣去除腥味]( "蒸魚頭怎樣去除腥味")
- 1、可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後放薑片再煮一會兒可去腥。2、可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或料酒達到去腥的效果。3、把鹽或鹽水灑在魚身上，15分鐘後，把魚沖洗乾淨，即有除臭、去污和黏液的效果。4、煎或炸之前，先在魚身塗抹一層奶油或者檸檬，30分鐘後，可完全去除...
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![為什麼做出來的蛋糕有腥味呢]( "為什麼做出來的蛋糕有腥味呢")
- 蛋腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的。解決辦法如下：1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味。4蛋腥味主要是蛋白的...
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![黃燜雞去腥味怎樣去]( "黃燜雞去腥味怎樣去")
- 去腥味提供以下三種方法：1、用四分之一雞重量的啤酒淹漬雞肉15分鐘，可去掉雞的腥味。2、將剛宰殺的雞切成雞塊，將胡椒、啤酒、食鹽加入冷水中，將雞放入其中浸泡1小時可去雞腥味。3、冰凍雞去腥只需將雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除異味。...
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![什麼香料能去鴨油的腥味]( "什麼香料能去鴨油的腥味")
- 去鴨油的腥味的香料有：米醋，料酒，茴香，花椒，八角，桂皮，檸檬等；去鴨油腥味的步驟：1、把鴨油加温到150度左右，用真空泵抽空1個小時，即可去除腥味；2、合理使用米醋，不僅去腥解膩，而且容易熟；3、合理使用料酒；4、合理使用調料和佐料；如茴香，花椒，八角，桂皮等。...
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![雪蛤怎麼去腥味]( "雪蛤怎麼去腥味")
- 腥味是雪蛤本身的特點，想去除腥味，可以採取以下三個步驟：1、泡發的時候：加生薑片，每3克雪蛤，加4-5片生薑進行泡發，燉制時取出；2、燉制的時候：加冰糖進行燉制。如果燉制時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制，去腥效果更加顯著；3、服用的時候：服用的時候加一些蜂蜜，口感會更好，雪蛤的...
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![幹墨魚燉湯怎麼去腥味]( "幹墨魚燉湯怎麼去腥味")
- 1、魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩；2、燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美；3、燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小；4、先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10...
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![生蠔怎麼做除全部腥味]( "生蠔怎麼做除全部腥味")
- 生蠔除腥味的做法：1、先將生蠔洗淨，用料酒泡製，再加鹽；2、用鹽水煮5分鐘，在迅速將生蠔撈出放進冰水裏，反覆幾次可除腥；3、可用鹽水浸泡生蠔，鹽水用量為生蠔的3至5倍，浸泡時間為30至50分鐘，期間攪拌2至3次，然後用清水沖洗，瀝乾。...
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![做雙皮奶時如何去掉雞蛋清的腥味]( "做雙皮奶時如何去掉雞蛋清的腥味")
- 雙皮蛋去腥的方法：1、在雞蛋清中加入少許香草籽，不僅可去除雞蛋清的腥味，而且可增添雙皮奶的風味。2、在雞蛋清中加入一片香葉或一兩滴香草精可去除雞蛋清的腥味。3、加入少許新鮮檸檬汁可去除雞蛋清的腥味，若沒有檸檬汁，則可用薑汁代替。4、加入幾滴紅酒可去除雞蛋清的腥味，且...
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![七星魚煮湯有什麼做法去腥味]( "七星魚煮湯有什麼做法去腥味")
- 七星魚丸湯的做法可以去除魚本身的腥味。以下為具體做法。1、海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；2、蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗...
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![為什麼自制蛋糕有腥味]( "為什麼自制蛋糕有腥味")
- 雞蛋本來是腥的，如果不新鮮可能味道更腥。去除腥味方法：1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4、蛋...
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![雞爪筋怎麼燒不會有腥味]( "雞爪筋怎麼燒不會有腥味")
- 主料：水發雞腳筋400克，紅尖椒50克。調料：色拉油50克、味精3克、鹽4克、香油5克、紅油10克、白醋10克、白酒5克、生粉6克、葱段15克、清湯50克。做法：紅尖椒切小段；鍋燒水放入白酒、白醋，下雞腳筋焯水撈出；鍋放底油，下紅尖椒煸香，再放入雞腳筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用鹽、味精調...
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![如何去除豬油的腥味]( "如何去除豬油的腥味")
- 1、在用油時，把1匙白糖和冷豬油一起放進鍋裏，燒到油開、白糖變成黑渣後，傍火稍待片刻，澄出油液棄掉黑渣即可。不但可消除油的哈喇味，而且油的顏色也清亮。2、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，半小時後，發現整鍋水泛紅，上面浮着一層雜...
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![醪糟蛋怎麼煮才沒有腥味]( "醪糟蛋怎麼煮才沒有腥味")
- 煮醪糟蛋的時候加一點枸杞可以除去腥味。做法：用料：雞蛋一個、枸杞、冰糖、醪糟。步驟:1、鍋內放入適量清水；2、水燒開，打雞蛋下去，輕輕晃一下避免粘鍋；3、放3～5粒枸杞去腥和適量冰糖同煮；4、待蛋白收攏時放醪糟，煮約半分鐘，關火燜一會兒即可。...
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![炸魚的油怎樣去腥味]( "炸魚的油怎樣去腥味")
- 炸魚的油去腥味的辦法：1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許葱段、姜和花椒作焦，然後將鍋離火，抓一把面撒入熱油中，麪粉受熱後糊化沉積，會吸附溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味；2、可以在炸過魚後，待油温降到不燙手時，倒一勺白醋在炸過魚的油鍋裏，再開中火，把油裏面的醋熬幹，即...
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![燉完牛肉全是腥味怎麼辦]( "燉完牛肉全是腥味怎麼辦")
- 一、如果是類似醬牛肉的吃法，直接就吃的，可以加些葱、姜、蒜和藥料，如草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮等重新熬製一下；二、如果是回勺炒一下，可以多加些葱、蒜，不要加姜，放些香葉、辣椒，可以更好的去腥味。...
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![牛排怎麼去腥味十分鐘速解]( "牛排怎麼去腥味十分鐘速解")
- 方法如下：1、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末摻到牛肉餡裏，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋葱末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋葱粉是很方便的解決辦法；2、蒜粉的使用完全不用擔心會吃出大蒜的味道，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味；3、用紅酒代替料酒...
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![清蒸鴨怎樣去腥味]( "清蒸鴨怎樣去腥味")
- 1、將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；2、將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨，瀝乾水分；3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入罈子內醃一會兒；4、葱切段、薑切片；5、放上料酒、葱段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再...
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![鵝肝怎樣去腥味]( "鵝肝怎樣去腥味")
- 鵝肝去腥的做法：1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會；2、取出撲上面粉；3、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎，再翻面煎另一面，火不能大也不能煎太久，為避免煎不熟，不要切太厚；4、防膩可以用紅酒煮蘋果，加少放糖，煮好澆在肝上，加少許檸檬汁。...
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![肥腸怎麼去腥味]( "肥腸怎麼去腥味")
- 去除肥腸腥味要注意以下6點：把肥腸放入淘米水中，將半罐可樂放入，醃製半小時進行搓洗，能迅速洗去肥腸的異味。清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。清洗豬大腸時，再水中加些食鹽和鹼，可減少其異味。用酸菜水洗豬腸，清洗兩次，其腥臭...
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![煮海帶時放什麼可以去除腥味]( "煮海帶時放什麼可以去除腥味")
- 煮海帶使海帶去腥的方法：1、在鍋裏還是冷水的時候就放入海帶，然後用大火將水燒開；2、再在煮海帶的水裏加一點醋，這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃；3、加醋的目的是使海帶中的營養成份更利於人體吸收。...
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