![做油條泡打粉面要醒多久]( "做油條泡打粉面要醒多久")
- 做油條泡打粉面要醒發15分鐘。材料：高筋粉100克、水80克、泡打粉2克、鹽2克。步驟：1、容器中放入麪粉、泡打粉、和鹽，混合好。2、倒入冷水，揉成麪糰，放置一旁邊醒15分鐘。3、案板上刷油，麪糰擀長、刷油，用切面刀切成相同大小的劑子。4、取兩個上下襬放，用筷子按，並拉成需要的長度5...
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![和麪的時候一斤面要隔多少水]( "和麪的時候一斤面要隔多少水")
- 1、包餃子面500克麪粉加百分之五十到百分之六十的温水，放百分之二的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘後開始操作。2、擀麪條面500克麪粉加百分之三十五到百分之四十的温水，放百分之二的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面500克麪粉...
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![月餅皮醒面要多長時間]( "月餅皮醒面要多長時間")
- 醒發的情況下，麪糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麪糊裏便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麪糊發硬，口味不佳，還會造成烤成的月餅紋路不清楚，乃至是瀉腳等。醒發時間太長也會造成麪糊變幹，發硬。中...
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![豆角燜面要燜幾分鐘才會熟]( "豆角燜面要燜幾分鐘才會熟")
- 豆角燜面燜10到15分鐘就熟了。燜面一般是使用生面燜的，並且一般所使用的面都是鹼水面，因為用鹼水面燜出來的麪條會更加好吃，而且吸收的湯汁更加的充分，並且在燜熟之後，也會非常的有嚼勁。豆角燜面的做法如下：食材：豆角、豬肉、麪條、葱薑蒜、料酒、生抽、食鹽。步驟：1、豆角摘掉...
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![快餐面碎面要怎麼做得好吃呢]( "快餐面碎面要怎麼做得好吃呢")
- 兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會兒；加水煮入味，水可以比做湯的時候稍多一些。煮上五分鐘，然後盛出倒在麪碗裏，加多一些鹽，味精，香油；另起一鍋放水...
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![素水泥牆面要如何養護]( "素水泥牆面要如何養護")
- 1、讓水泥牆保持濕潤的狀態，只要水泥牆面開始慢慢發乾，那麼就需要用水潑在水泥牆上。2、牆面抹好後不要用手去碰，剛抹好的牆面還沒有幹，需要等兩三天後才可以觸碰。3、用塑料薄膜蓋住牆面。防止牆面發乾，更好的養護水泥牆面。4、天氣熱的話需要隔兩個小時給水泥牆潑水，這樣才能...
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![為什麼炒麪用的面要用冷水過下]( "為什麼炒麪用的面要用冷水過下")
- 1、冷水可以先將表面澱粉凝固，否則，高温和水容易將面粘在一起；2、將鍋內水煮開，放入麪條，煮至八成熟，過冷水，放置一旁待用；3、準備好青菜、雞蛋、蘿蔔和肉絲。將肉絲用澱粉，各種調料拌勻；4、將鍋內油三成熱時倒入配菜，把用冷水泡過的麪條，下入鍋中翻炒即可；5、這樣用冷水冰過的麪條就...
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![煮麪要放什麼調料]( "煮麪要放什麼調料")
- 煮麪要放的調料有食鹽、色拉油、白胡椒粉、醬油等調料，當然，煮麪可以放的調料有很多，具體的可以根據自己的喜好來放調料。煮麪的具體步驟如下：1、鍋中加入清水，大火煮開。2、碗里加入油、鹽和葱花，舀少許開水到碗中化開。3、然後將麪條放入鍋中，攪拌一下。4、大火再次煮開，加入一...
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![拉麪夏天的面要怎麼和怎麼拉]( "拉麪夏天的面要怎麼和怎麼拉")
- 1、選面，一般要選擇新鮮的高筋麪粉，蘭州有牛肉拉麪專用粉。2、和麪，和麪是拉麪製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用涼水。3、醒面，即將和好的麪糰放置一段時間（一般冬天不能低於30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進麪筋的生成。4、溜條，由膀圓...
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![做饅頭和麪要加温水還是冷水]( "做饅頭和麪要加温水還是冷水")
- 和麪遵循冬暖夏涼春秋温就可以。所以和麪冬天加温水，夏天加冷水。因為面頭主要是靠酵母菌發酵，所以需要相對温暖的環境。而夏天氣温高，所以涼水就好。冬天的時候，以水温略高於手的温度為宜。這樣酵母菌可以更好的發酵，產生二氧化碳。這樣會使蒸出來的饅頭更加美味，更加虛軟。...
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![做燜面要注意哪些細節]( "做燜面要注意哪些細節")
- 1、做燜面的麪條最好用手工製作的麪條，而不是超市裏麪包裝好的麪條，因為手工製作的麪條對於包裝好的更新鮮，吃起來也更有嚼勁。2、買回來的手工麪條不要用水燙熟，直接放乾麪即可，這樣煮出來的燜面更加入味，更有嚼勁。如果説用熱水煮過的話，很有可能出來燜面的時候麪條爛掉的情況...
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![西紅柿雞蛋麪要不要放油啊]( "西紅柿雞蛋麪要不要放油啊")
- 西紅柿雞蛋麪要放油，鍋燒熱，倒點油，放葱花爆香。西紅柿雞蛋麪的做法：主料：麪條、西紅柿、雞蛋、葱、油、鹽、味精、香油、老薑片。做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。2、鍋內放油，放葱花爆香，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。3、另放油，油熱爆香姜碎，...
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![面要怎麼和才勁道]( "面要怎麼和才勁道")
- 選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麪粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麪糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
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![酥餅的面要怎麼和]( "酥餅的面要怎麼和")
- 食材：精麪粉2500克、熟豬油275克、淨豬板油425克、精鹽25克、芝麻油250克、小葱350克。製作步驟：1、加精麪粉600克、熟豬油250克和成油酥面，另將麪粉1750克先加入沸水2750克燙一下和勻，再加入温水650克，和勻揉透晾涼。2、淨豬板油去油皮，切成細丁，加精鹽拌勻盛入盆內，麪粉50克加...
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![水餃面要醒多久]( "水餃面要醒多久")
- 水餃面醒10-20分鐘即可。水餃即餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。...
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![餃子面要醒多久]( "餃子面要醒多久")
- 1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。3、這個過程的時間長...
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![和發酵面要放點油嗎]( "和發酵面要放點油嗎")
- 和發酵面不用放油，發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。...
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![炸醬麪的面要過涼水嗎]( "炸醬麪的面要過涼水嗎")
- 炸醬麪的面要過涼水，這樣吃起來的口感才會好一些。炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬麪這一美食。炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麪。韓國亦...
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![做油條面要發多久]( "做油條面要發多久")
- 做油條面要發10個小時左右。前一天晚上面粉、温水、酵母，像蒸饅頭那樣發麪。第二天早上輕輕地把面揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒面20分鐘。油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，開炸即可。...
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![蔬菜面要怎麼做]( "蔬菜面要怎麼做")
- 食材：麪粉390克、南瓜泥適量、芹菜適量。製作步驟：1、南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長的小段；2、南瓜放入料理機，加入100ML水打成泥狀；3、芹菜段放入料理機，加100ML水打成汁；4、芹菜汁用濾網過濾，南瓜泥不需過濾；5、準備三份麪粉，每份130克；6、每份麪粉中分別加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜...
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![蝴蝶面要怎麼煮才好吃]( "蝴蝶面要怎麼煮才好吃")
- 做法：1、鍋中加入適量的水，放少量橄欖油，水開之後放入蝴蝶面；2、將胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，黃瓜洗淨切成細絲；3、用小火將黑芝麻炒熟，倒出備用；4、將雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散，用炒鍋攤成薄薄的雞蛋餅，切成絲備用；5、芝麻醬用涼白開稀釋，並放入適量的鹽調味，將炒熟的黑芝麻放入拌勻；6...
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![做麪包一斤面要放多少色拉油]( "做麪包一斤面要放多少色拉油")
- 不同種類的麪包用色拉油的量也不同，大致可以分為三類：1、法國之類的完全不用色拉油。2、一般麪包，色拉油的量需要佔麪粉重量的5%到15%，即做普通麪包時，一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油。3、一種較為特殊的麪包種類，即丹麥麪包，在和麪時加入的油和裹入的油總量需要超過麪粉總...
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![做發糕的面要發酵多長時間才算好]( "做發糕的面要發酵多長時間才算好")
- 如果已放發酵粉，需兩個小時即可，如果未放發酵粉，大概需要半天時間。發麪步驟：麪粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋着，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。...
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![素水泥牆面要如何施工]( "素水泥牆面要如何施工")
- 1、牆面基層處理，打毛，掃浮灰，不能有一大片的白色，若牆面是白色的，需要用鏟子把牆面的白色剷掉，然後再刷一層薄的水泥，順便找平，待牆面平了再進行下一步工作。2、調配水泥，膠水與水泥的比例建議為1.5：1，這裏不需要加水，攪拌程度為水泥與膠水均勻即可。3、刷抗鹼底漆，這裏需要刷兩遍，目...
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![冬天包子面要怎樣發才好]( "冬天包子面要怎樣發才好")
- 發麪的具體操作如下：1、把麪粉和泡打粉放在盆裏攪拌勻，中間挖個坑。2、將酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高。3、將融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小麪糰狀，再用手揉成不粘手的麪糰。4、和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在温暖的地方發酵。夏天...
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知知館
