米酒發酸是什麼原因
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米酒發酸可能是釀造過程中管理不當和存放不當引起的,米酒有着較高的營養價值,深受一些人的喜愛。
一、釀造過程中管理不當:
在製作米酒的過程中如果出現根黴菌與酵母菌比例失調的情況,就會導致釀製的米酒發酸。
這是因為根黴菌過多的情況下,米酒中氧氣含量就會增加,進而干擾米酒的酒化過程,部分酒精就會變成醋酸,所以米酒呈現出酸味。
二、存放不當:
比如説儲存的環境温度過高、儲存工具的密封性不好,這些都會導致釀製好米酒出現酸味。
密封性不好、存放時間較長,這些條件放在一起就會導致腐敗類細菌的大量繁殖,進而產生酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。
在這裏,建議大家要妥善保管,裝入容器裏密封放在通風陰涼處,而且米酒變酸後不建議飲用,因為可能影響我們的身體健康。
米酒是漢族傳統的特產酒,在北方也叫作甜酒,有着較為悠久的飲用歷史,營養極致較高,已有千年以上的悠久歷史。
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