家裏沒有牛奶怎麼做蛋糕

1、準備食材，進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。

2、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。

3、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定着你蛋糕的成敗。

4、加入過篩兩次以上的低筋麪粉。

5、混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致麪粉起筋的。

6、加入蛋黃後進行Z字或者一字手法進行混合。混合好的麪糊很細膩，放一旁備用。

7、蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。

8、打發的狀態是細膩的硬性發泡。

9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。

10、將混合好的麪糊倒入蛋白糊中。

11、翻拌均勻。

12、倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。

13、放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。

14、取出倒扣晾涼後脱模。

15、切開組織面很細膩。