蘑菇怎麼炒才好吃
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食材:蘑菇,生薑,大葱,生薑,青辣椒,生抽,食鹽,雞精,食用油,白糖,蠔油,蒜蓉醬。
1、新鮮蘑菇用手將其撕扯成小塊狀,並裝入碗中,然後再往蘑菇中加入適量的清水,用清水將蘑菇淘洗乾淨。
2、蘑菇清洗乾淨以後,我們還需準備適量的大葱,將其切成葱絲備用,適量生薑將其切絲備用,再準備適量的青椒將其切絲,裝入碗中備用。
2、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒至沸騰以後,需要把準備好的蘑菇加入到開水當中,對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候,時間控制在一分鐘左右,焯水時間不要太長久,等蘑菇被焯好水以後,需要將其控幹水分撈出,並放入到涼水當中進行浸泡,然後把蘑菇中的水分擠幹,再裝入碗中備用。同時再準備一個小碗,往小碗中加入一勺蒜蓉醬,再加入一勺食鹽,一勺白糖,一勺生抽,一勺蠔油,加入半碗清水,將其攪拌均勻,做成調料汁備用。
3、起鍋熱油,往鍋中加入一大勺食用油,等油温加熱到6成熱以後,把準備好的姜、蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味。然後把準備好的蘑菇倒進鍋中,用大火快速的對其進行翻炒半分鐘,等蘑菇被炒至微黃以後,需要把準備好的青椒加入到鍋中,一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以後,需要把準備好的調料汁倒入到鍋中,並用大火快速翻炒收汁出鍋即可。
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