煮魚的時候什麼時候放醋

再添湯之前放醋，會使魚腥味快速消除，添湯後加上葱、姜、醬油、料酒等再燉，就會使魚更香。

煮魚放醋的好處：

醋可以除去魚的腥味，增加香味。因為醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其揮發。醋有殺菌的作用，因此可延緩魚肉腐敗變質的時間。酷可使魚骨軟化，並且溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用。醋是調味佳品之一，有助於消化，其味酸微甜，帶有香氣。當人們在餐桌上聞到或吃到醋香濃郁的魚肉時，消化液常常會很自然地分泌出來。