腐竹燜雞怎麼做

1、準備好用料：雞半隻，腐竹200G，胡蘿蔔一個，姜一塊，豆瓣醬一勺，生抽2勺，葱兩根，八角2個，料酒一勺，五香粉適量。

2、雞肉提前洗好剁塊了，腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，葱切段。

3、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。

4、熱鍋温油，倒入瀝乾水份的雞肉煸炒。

5、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、葱段、八角、料酒和生抽炒香；再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。

6、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘。

7、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘，燜至腐竹軟爛，大火收汁。

8、起鍋後再放點小葱提色又提味。