紅菜湯的做法
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主料: 熟牛肉400克、牛肉湯2500克、紅菜頭400克、胡蘿蔔150克、洋白菜400克
輔料:鮮西紅柿15克、葱頭150克、大蒜25克
調料:糖75克、醋精20克、鹽20克、幹辣椒1克、胡椒粒2、5克、油炒麪25克、牛油250克、番茄醬200克、奶油150克、小茴香25克
二.做法與步驟:
1. 先將紅菜、葱頭、胡蘿蔔全都切成絲,加鹽、糖醋精醃1小時左右,放上牛油、胡椒粒、幹辣椒,燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放洗淨切絲的洋白菜,加入牛肉湯煮沸 ;
2. 用油炒麪調劑濃度,加鹽、糖、醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末;
3. 把牛肉切片;
4. 起湯時在盤內放牛肉,盛上湯,澆上奶油,撒上小茴香末。
標籤:
菜湯
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