求戚風蛋糕製作方法細緻的
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做法:
1、將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油;
2、蛋白中加數滴檸檬汁,用電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入少許細砂糖;
3、當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入少許細砂糖;
4、當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,但還有流動性時再加入少許細砂糖,轉高速繼續打發;
5、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖鋭的直角,放冰箱冷藏備用;
6、蛋黃加入少許細砂糖,攪打至砂糖溶化;
7、分兩次加入玉米油,與蛋黃液攪打均勻並加入牛奶攪拌均勻;
8、分3次篩入麪粉,拌好蛋黃糊,加入3分之1的蛋白,攪拌均勻;
9、烤箱預熱至130度,入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘即可。
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