老母雞魷魚湯的做法

原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製作過程：

1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；

2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；

3、香菜、葱切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4、雞油燒至七成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許葱花、香菜即成。