油炸食品適合保存在幾度

油炸食物：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麪包、炸雞翅以及零食裏的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。

油脂的氧化隨温度的升高速度顯著加快，温度每升高10℃，氧化速度提高2倍。真空油炸食品採用充氮包裝時，温度對食品的保質期的影響將顯著減少，在常温下產品貯存12個月，而50℃時貯存2個月產品過氧化物價就超標了。

油炸類食品容易變質，保質期一般只有20到30天左右。含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇味。吃有哈喇味的食物，會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。應把食物放入冰箱的冷藏層貯存，或者存放於冰箱或陰涼的地方。