廣式餐廳裏的瑤柱炒飯怎麼做
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材料:瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿蔔、葱白、胡椒粉、鹽、豬油、。
做法:
1、瑤柱用清水泡20分鐘,再用大火蒸20分鐘,趁熱用勺子壓成絲備用;
2、胡蘿蔔和葱白切丁備用;
3、雞蛋清打散,鍋內加油燒熱下蛋清,中火炒1分鐘,用鏟子壓碎盛出備用;
4、鍋內加油燒熱,將瑤柱絲放入鍋內炸1到2分鐘,至金黃酥鬆後撈出備用;
5、鍋內加油燒熱,下葱白炒香,放入米飯用大火炒2分鐘;
6、加蛋白、胡蘿蔔丁、鹽和胡椒粉翻炒片刻,最後拌入瑤柱絲即可。
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