慈菇怎麼吃

慈菇的烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的慈姑吃起來非常粉嫩潤滑，但是可能會有點微微的澀味。慈姑湯則清新讓人脣齒留香。而炒的慈姑酥脆可口，不管是炒，還是湯，還是紅燒。慈姑特有的味道總是吸引着人們。

但是值得注意的是慈姑不適宜和素菜一起做，這是因為慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和慈菇本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，慈菇也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

慈菇屬於水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力，所以慈菇球莖表皮的鉛積累量較高。因此在食用慈姑時不要怕麻煩，一定要認真去除表皮，把頂芽掐掉。