做饅頭怎麼起皮
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1、和麪的時候攪拌不夠均勻,導致酵母分佈不均。
3、蒸鍋的受熱不均勻,生胚迅速受熱導致的。
4、饅頭蒸好後一瞬間皮迅速回吸,外形變得難看,其實這個是因為發酵的時候表皮被風乾了,因為外皮變硬蒸的時候和內部分離,蒸好的饅頭開蓋後立馬就會出現這樣的情況。
5、蒸好後立馬開蓋,饅頭隨着氣温的變化引起的回縮。
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饅頭
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