為什麼煉出來的豬油會有偏黑
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大多數情況是火開大了,油渣沒有及時撈出來就煉糊了。豬油,是指高温提煉後,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。當豬油低於室温即會凝固成白澤色固體油脂,黑色物質為高温提煉之後的雜質。煉好豬油首先豬油要板油最好, 切成小丁,關鍵要小火。 火不能急 ,過火了就會黑 ,但是黑了就沒有什麼辦法重新變白,只能重新再煉。
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豬油
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