熟菜油是什麼

熟菜油原料別名：菜籽油、菜油、油菜籽油、蕓薹油、香油、最近也叫芥花油，主產地在我國西南地區。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓薹即油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。