生榨菜油好還是炸熟榨好

生榨菜油好。具體原因如下：

1、熱榨工藝已經破壞了原材料的天然屬性，是在油料進行加熱之後才進行壓榨的，這樣的壓榨方式是一次性壓榨乾淨，所出的油餅是幾乎沒有含油量的，那麼油餅就是完全脱油的餅，其過程破壞油料細胞，促使蛋白質變性。

2、冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高温榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質（維生素E具有抗衰老功能，甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能）。