合肥辣糊湯做法

食材：熟羊肉，麪粉，粉皮，海帶，油炸豆腐，菠菜以及胡椒粉，五香粉，姜等調味品；

做法：

1、熟羊肉切成小肉丁，粉皮泡軟切成絲，海帶泡發後洗淨切成絲用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成條狀，菠菜揀去黃葉，削去根部，洗淨切成約2釐米長，鮮姜洗淨切成米粒狀；

2、將麪粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麪糰，用手醮上水把麪糰揉上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，然後兑入清水輕輕壓揉，至面水呈粘稠狀時換上清水再洗，這樣反覆幾次，直到將麪糰中的粉汁全部洗出，再將麪筋用手攏在一起