魚炸後怎麼做
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糖醋鯉魚,淨鯉魚肉,葱油鯉魚,脆皮鯉魚,紅燒鯉魚;
紅燒鯉魚的做法步驟:
原料:鮮鯉魚,肥瘦豬肉,葱,姜,蒜片,花生油,醬油,料酒,味精,清湯,水澱粉,八角2粒,花椒油15克;
1、將魚處理乾淨;
2、魚的兩面每隔2釐米打上斜;
3、把豬肉切成1釐米見方丁;
4、炒勺內放入花生油,用旺火燒至九成熟時,將魚周身抹上少許醬油,放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出;
5、炒勺內留油少許,放入葱薑蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入醬油、料酒、清湯,放入炸過的魚,移至小火燒至入味,湯剩四分之一時,移至旺火上,放入味精,用水澱粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺裝盤即可;
松鼠鯉魚做法步驟:
原料:鯉魚,冬筍2,豌豆,清油,香油,白糖,米醋,醬油,糖色,澱粉,玉米粉,姜米、葱米,料酒;
1、將魚處理乾淨,頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨;
2、將冬筍切成小方丁,同豌豆葱油鯉魚一起用開水稍燙晾涼;
3、炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內;
4、鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、葱米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。
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魚炸後
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