莽子牛肉的做法

食材:牛肉。配料:鹽、醬油。具體步驟:1、選上好的精牛肉除去筋皮網膜，開成一寸多厚的肉塊，平攤在一塊斜斜的木板上釘好，用極鋒利的薄口快刀，將牛肉橫向開切成極薄極薄的片子牽開；2、要求牽開時厚薄均勻，能隱隱照的過光亮，不允許有一點破漏；3、將牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油 ，掛在通風的地方晾乾，再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上，篾笆用特作的樑子托住，下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰炕，達到酥而不綿，嚼起化渣為度。