酸雞爪該怎麼做
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1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起,過水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁為止。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上即可。
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雞爪
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